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corsi sommelier

Saper raccontare, degustare e approcciarsi al vino è il modo migliore per promuoverlo e quindi venderlo. Un breve corso da sommelier può rappresentare un’attività interessante e molto indicata per chi opera nella ristorazione, che può in questo modo migliorare le proprie competenze e nozioni in materia.


L’idea di seguire un corso da sommelier non è riservata esclusivamente ad addetti del settore vitivinicolo. Il vino ha un indotto lunghissimo, che inizia in vigna per finire sulle tavole, talvolta attraversando mezzo mondo.

La sua storia è complessa e diversa per ogni etichetta. Racconta il territorio in cui quel vino è stato prodotto, i suoi sentori, il bouquet, la filosofia di chi lo ha prodotto. Come abbiamo visto in un precedente articolo di questo blog, per essere venduto, il vino ha bisogno di essere raccontato nel modo giusto, senza boria o estremi tecnicismi, ma esaudendo ogni domanda del cliente, in base al suo grado di curiosità.

Lessico adeguato, rito di degustazione, buone maniere e il corretto modo di approcciarsi alla clientela per suggerire la giusta, o le giuste, etichette da abbinare ai piatti selezionati al ristorante sono fattori fondamentali per incrementare le vendite di vino del locale. In questo senso, un corso di sommelier costituisce un’ottima strategia per acquisire competenze utili a questo scopo, a fronte di un costo, tutto sommato, irrisorio.

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Corsi da sommelier: come sceglierli

Dal momento che esistono molti corsi per diventare sommelier in Italia è necessario selezionare quello che reputi più giusto tenendo conto di alcuni fattori:

Grado di professionalità

I corsi non sono tutti uguali. I principali, e più famosi, sono promossi dalle più importanti associazioni di settore, come vedremo meglio in seguito. Ne esistono tuttavia moltissimi, per iniziativa di scuole di formazioni, singoli professionisti, associazioni e simili. Naturalmente, ognuno di questi è in grado di fornirti un tipo di formazione diversa, e solo tu puoi sapere quanto desideri approfondire l’argomento.

Tempo a disposizione

Maggior numero di ore significa maggiori costi e maggiore frequenza. Se lavori come ristoratore, soprattutto sei sei aperto a pranzo e cena, sarai certamente condizionato sotto questo aspetto. Cerca di capire subito questo aspetto, valutando se il corso è compatibile con la tua disponibilità.

Location

Altro aspetto fondamentale. I principali corsi di assaggiatore enologo si tengono, per lo più, nelle gradi città italiane. Se ti trovi lontano da una di esse hai due strade: trovare tempo, risorse e compatibilità lavorativa per spostarti o… organizzare il corso nel tuo ristorante! Un’idea folle? Continua la lettura: la approfondiamo meglio in seguito.

Costi

I corsi per sommelier non hanno, solitamente, un costo eccessivo. I più comuni si aggirano su alcune centinaia di euro (da 200-250€ per quelli “base” a 400€ per quelli un po’ più di alto livello). Tuttavia, ne esistono anche di molto più costosi, il cui prezzo è giustificato dal livello di competenza dei docenti, alcuni dei quali davvero di prestigio, dal numero di ore, dalle certificazioni che offrono e dalla possibilità di contatti lavorativi una volta terminato il corso.

Certificazioni

Corsi di primo, secondo e terzo livello danno l’accesso a titoli, gradi di formazione e competenze diverse tra loro.

Corsi da sommelier: come sceglierli e quali sono i migliori in Italia

Ecco le principali associazioni e enti di formazione abilitati e riconosciuti in Italia per corsi di sommelier, operatori di settore e assaggiatore enoici.

SPI Associazione della Sommellerie Professionale Italiana (Milano)

AIS Associazione Italiana Sommelier
Sempre a Milano, opera in tutta Italia con corsi riservati a operatori della ristorazione e della mescita.

ARSAssociazione Romana Sommelier
Raggruppa appassionati e operatori di settore. Organizza regolarmente workshop, iniziative e corsi professionali.

FISFondazione Italiana Sommelier
In origine Associazione Italiana Sommelier Roma è anche proprietaria del marchio Associazione Italiana Sommelier dell’Olio, nonché membro del Worldwide Sommelier Association (W.S.A.), l’associazione dei sommelier nel mondo.

FISARFederazione Italiana Sommelier Albergatori Ristoratori
Non ha scopo di lucro. È impegnata nella diffusione della cultura enoica nel settore HoReCa, collaborando attivamente con ristoratori e professionisti su tutto il territorio italiano.

AIESAccademia Internazionale Enogastronomi Sommelier
Dieci anni di attività per questa accademia che ha saputo accogliere e formare centinaia di attuali Maestri dell’enogastronomia e dell’assaggio. Un programma didattico che, oltre al vino, alla produzione, commercializzazione e ai suoi abbinamenti con cibo, prevede anche focus su altri importanti prodotti gastronomici come olio, cioccolato, birra e spiriti.

SES Scuola Europea Sommelier Campania
Nasce in Germania oltre quindici anni fa, ed è oggi presente anche in Lussemburgo, Svizzera, Francia, Spagna, Malta, Brasile e persino Cina, dove opera con Associazioni Fiduciarie Territoriali. È presente in Campania dal 2011.

Organizzare un corso da sommelier

Se pensi di non avere tempo né risorse a disposizione per spostarti, se ti trovi lontano da una grande città e nella tua zona non esistono corsi da sommelier o assaggiatori enoici puoi provare ad entrare in contatto con una di queste associazioni e organizzare un corso completo o ridotto direttamente nella tua città o nel tuo ristorante.

In questo modo puoi garantirti una doppia occasione: partecipare tu stesso al corso, a costo zero, e avvicinare amanti del vino della tua zona quali nuovi potenziali clienti.

…e sei hai bisogno di vini

Se stai cercando un distributore di vini per il tuo ristorante rivolgiti a Esploravino: il primo servizio di distribuzione vino in Italia che ti garantisce:

  • un ampio assortimento dei migliori vini italiani e internazionali;
  • una cantinetta informatizzata in comodato d’uso per il tuo locale;
  • la possibilità di prendere vini in conto vendita e di fare reso degli invenduti senza alcun costo addizionale;
  • un servizio di consulenza in merito ai vini di tendenza e a quelli più in linea con il menù del tuo locale.

Iscriviti ora alla nostra newsletter e contattaci per avere maggiori informazioni sui nostri servizi di distribuzione.

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